C'est pas évident ce que tu demandes. Tu aurais peut-être une chance en travaillant pour faire le montage / ramassage des tickets d'un manège mais là encore, c'est pas gagné.
Avant les forains embauchaient ceux qui venaient à eux pour aider au montage mais maintenant ça ne se fait plus. J'avais déjà plusieurs fois tenté de me faire embaucher pour le montage à Bordeaux mais à chaque fois les forains n'embauchaient personne, ils ont leurs employés qui voyagent avec eux.

Par contre il existe des simulations (jeux vidéo) de manèges. C'est réalisé la plupart du temps par des passionnés et la qualité est variable d'une simulation à l'autre, le réalisme est plus ou moins bien rendu.
Recherche dans Google "simulations foraines" mais c'est les hollandais qui en font le plus tu auras plus de chance en cherchant "kermis simulatie" même si tu parles pas le hollandais tu as Google traduction pour t'aider à trouver les liens pour télécharger.